1、牛肉洗净切片，下沙茶酱 黑胡椒粉 盐 鸡精 生粉腌制1个小时。2 酸菜洗净，切丝。3 锅热油，下姜丝煸炒。4 下腌制好的牛肉，炒至变色，盛起备用。5 锅留底油，爆香蒜瓣。6 加入酸菜爆炒。
2、酸菜(或水律菜)洗净后，切碎，红椒、姜洗净切丝片，剥几粒大蒜。 将锅烧热，先不放油，把酸菜入锅烘乾，这样可去除酸菜的异味，再加油将酸菜炒香铲起备用。
3、市井说：这道小炒牛肉有两个要点，一个就是切牛肉的时候要注意横切，二是腌制牛肉的时候要放入适量的小苏打，配菜可以自行调节，但建议使用酸菜，味道非常好，喜欢吃辣朋友也可以放入一些小米椒提味。
4、当然是热锅、先以一点油爆香蒜末再入炒猪肉啰！至猪肉表面泛白出油飘香(约半分钟)则豆干入锅，再快炒约1分多钟，猪肉定型表面略收敛成已熟状便置入酸菜。
5、酸菜、泡椒、小红辣椒切小丁；豆腐切小块，焯一下水。 锅里烧热油，爆香泡椒和小红辣椒，放入酸菜翻炒，淋入酱油，爆出香味。 倒入半碗水，烧开后放入豆腐，盖锅盖焖5分钟，加适量盐调味即可。
6、著名菜肴有“八味冷碟九色攒盒樟茶鸭子葱烧乳鸽鱼香凤爪锅巴肉片鱼香肉丝宫保鸡丁小煎鸡家常海参酸辣蹄筋，抄手肉片 回锅肉蚂蚁上树玉笋鸭舌水煮牛肉东坡肘子粉蒸牛肉酸菜鱼”等川菜。
酸菜牛肉是川菜的代表性菜品之一，也是川菜文化的代表。川菜的烹调技巧和口味独具特色，川菜善于运用各种调料和烹饪方法，强调食材的新鲜和味道的浓郁。酸菜牛肉的味道凝聚了川菜文化的精华，让人们被它的美味征服。
水煮牛肉没有酸菜的味道酸菜牛肉以酸菜味道为主水煮牛肉肉嫩香辣味浓辣香辣香的，麻椒味道比较突出麻辣鲜香水煮牛肉以酸菜味道为主肉质鲜嫩牛肉本身的味道为主两个对比一个鲜香麻辣一个肉嫩。
梦见酸菜牛肉是什么意思出行的人梦见酸菜牛肉，可顺利进行。上学的人梦见酸菜牛肉，理科成绩差，妨碍录取分数。梦见牛，所求皆得。《敦煌本梦书》怀孕的人梦见酸菜牛肉，生男，夏占生女，忌动土，动胎气。
食材：酸菜500g，牛肉150g，生姜末少许，料酒少许，白砂糖3勺，花生油3勺，食盐少许，酱油少许。将从超市里买回来的牛肉清洗干净后，切成薄片，放到碗中备用。
酸菜牛肉 把酸菜多洗几次捏干水份，切成小段放油锅里炒干水份备用。切好的牛肉放1勺生抽、适量料酒、1勺淀粉抓拌均匀。
酸菜炒牛肉 做法：牛肉切薄片加生抽、料酒、淀粉各1勺抓匀腌制备用；锅中少油倒入酸菜 炒干水分盛出备用；锅中放油下入蒜末、姜末、泡椒爆香，倒入牛肉炒至变色，再倒入酸菜，加1勺生抽、蚝油翻炒均匀即可。
牛肉洗净剁碎，用酱油和淀粉拌好备用。酸菜洗净，挤掉水分，也剁碎备用。用花生油加入牛肉碎中调拌；用花生油烧热锅，炒熟牛肉碎，装起备用。
自己腌的酸菜，准备好。酸菜洗净切丝，牛肉切块；姜、蒜头、葱、辣椒切好；牛肉放入料酒、白糖、姜腌制10分钟。
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